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SudOuest
L'anguille risque de disparaître des cours d'eau
Il n'est pas si lointain le temps où les fricassées et les salades de civelles aux échalotes agrémentaient les tables du Sud-Ouest. Mais ces plats autrefois si populaires sont devenus rares. Les alevins d'anguille disparaissent des estuaires et si rien n'est fait, redoutent les experts, c'est l'espèce même qui pourrait s'éteindre. Le Périgord, devra-t-il très prochainement barrer des livres de recettes les anguilles à la bergeracoise ? (02/07) SuiteMot(s) Clef(s) : Estuaire
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